Amateurs de Sushi ou d’autres préparations culinaires à base de poisson cru, soyez à vos gardes. Vous risquez d’ingérer des larves du ver Anisakis et d’être atteint d’une parasitose gastro-intestinale. Cette maladie se manifeste entre autres par des crampes abdominaux, vomissements et nausées. Jusqu’il y a quelques années, cette maladie qui s’appelle l’anisakiose était quasiment inconnue dans nos parages. Mais, depuis que la vague Sushi a déferlé sur l’Europe, nous faisons partie de possibles hôtes de ces larves minuscules. Ainsi, choisissez bien votre restaurant sushi, car les vrais maîtres cuisiniers japonais savent le mieux distinguer les poissons de bonne qualité. Cependant, cela ne vous prévient pas de tout risque d’infection car ces larves ne sont pas toujours détectables à l’œil nu. Pour vos préparations maison sushi, sashimi & Co. les nutritionnistes recommandent de congeler les poissons pendant 3 jours pour tuer le Anisakis. Au Canada, par exemple, une nouvelle loi a provoqué un tollé parmi les restaurateurs japonais qui doivent dorénavant congeler les poissons prévus pour des préparations à base de poisson cru.
Photo Mikado Alberta
Moi pour ma part, j’ai essayé tout une panoplie de restaurants sushis à Paris et c’est vrai que je ne suis jamais tombée malade…et je ne fais pas non plus céder à la panique à l’avenir et continuerai donc d’essayer plein de nouveaux restaurants… Mais, c’est vrai, lorsque je mange pour la première fois dans un restaurant japonais, je choisis d’habitude des brochettes ou bien un autre plat cuit. Et puis je pense que le rapport qualité-prix ne se mesure pas par la quantité…Mon grand favori est pour l’instant un restaurant japonais à Montmartre dans la rue des Abesses qui s’appelle Naoko. Là-bas je me sens en sécurité…
Merci pour ces informations, Orphée! Pouvez-vous me dire quels restaurants japonais de Paris sont OK à ce niveau ?
rhhhaa jen bave xD cro bon jen ve :'(
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bah si on va par là c’est comme le vers solitaire qui peut se trouver dans la viande rouge….