Ciguatera: Un mot dont vous devriez connaître le sens…

…surtout si vous êtes un peu globe-trotter et avez l’habitude de partir pour le vaste monde, car derrière ce joli mot d’origine espagnol se cache une des plus graves intoxications par poisson. Les poissons infectées de l’agent pathogène, se baladent de préférence dans l’océan pacifique et atlantique ainsi que dans la mer caraïbe et ont la mauvaise habitude de se présenter absolument appétissantes dans votre petite assiette. Car, il faut savoir que l’intoxication n’est nullement détectable extérieurement. Cependant, si au bout de 2 heures, un fourmillement au visage commence, il est presque sûr que votre repas n’était pas si digeste que ça… et que vous avez attrapé la Ciguatera. Alors, ce fourmillement va finir par s’étendre sur d’autres parties du corps et d’ailleurs, c’est pour ça que la ciguatera est appelée communément « la gratte ». D’autres indispositions seront : des vomissements, nausées, diarrhées….le programme habituel…Même les braves « conquistadores » espagnols n’ont pas échappé à cette triste expérience…et bon nombre d’entre eux n’ont pas été raflés par une mort héroïque mais par la cigatuera …
Et puis, il serait bien naturellement intéressant de connaître les origines de ce toxique mystérieux, mais pour ça il faut remonter bien loin la chaîne alimentaire, puisque le malfaiteur est un organisme unicellulaire qui produit une substance toxique et s’installe sur les algues, celles-ci vont se poser sur des coraux pour servir de nourriture aux poissons herbivores…et puis la chaîne alimentaire passe encore par quelques carnivores et après elle suit impitoyablement son parcours jusqu’à ce qu’elle arrive enfin dans votre estomac…